续上篇，我们继续聊一下北京的一些中餐餐厅。下篇主要聚焦于北京菜的店，基本就合并来说了，排名不分先后，不保证还开门。

北京烤鸭

北京烤鸭是北京最出名的。现在大致分了两派，吊炉和焖炉。吊炉的以大董和全聚德最有名，其他的店大多是向这两家店的标准看齐。吊炉的皮脆，可以单吃蘸白糖，一口下去满口鸭子油，香的很。焖炉的就便宜坊一家，工艺上讲比较像南方的那种。

烤鸭这东西我觉得还是得去吃吃大董和全聚德两家。说实话总有人说北京烤鸭子贵，但是可能价钱上它是真的贵，但东西已经是天花板级别的东西了。还有一家小大董，可以作为便宜点的平替。至于四季民福，我看排队的时候就自求多福吧，反正我是没吃到过，排队太吓人了。

北京涮肉

北京涮肉是我的最爱。牛街那两家是好吃的，不过不意味着您非得去那儿吃。这铜锅中间烧着火炭，锅里烧着清汤锅，新鲜的手切羊肉往里一涮，再沾上麻将，真地道。我觉得麻将的精髓在于几点，一个是红曲豆腐乳，一个是韭菜花酱，还有一个就是现炸的辣椒油，香极了。当然不能少了糖蒜，吃火锅不就为了那碟糖蒜吗（hhh）

卤煮

卤煮可能大部分人觉得是黑暗料理，在过去这都是穷人吃食。我吃过的店不多，只就近吃了一家北新桥卤煮，好像是在三环上。卤煮里面是大肠、肺、豆腐、死面火烧，再可能有点五花肉什么的。汤就是个咸鲜口，再就是各种内脏的独特香气。大冬天的下了班，顶着零下十几度的气温，走进卤煮店，来一碗热气腾腾的卤煮，能记一辈子。

包子炒肝

早餐两件套，包子炒肝。我最常吃的就是庆丰包子，最喜欢素三鲜，蘑菇香气很重，其次是肉三鲜。实话讲，庆丰的炒肝一般，肝比较硬。所谓炒肝，就是小肠和肝，加上酱油等调料，再加上淀粉煮成的糊糊，吃的时候加上蒜。网上总说要溜边喝，说什么讲究，其实就是以前的穷人吃完了还得干活，溜边喝凉的快罢了。这东西也分人，能接受内脏的人，肯定爱吃

清真菜

我最喜欢的北京菜就是清真菜了。最出名的要数鸿宾楼，他家的芫爆散丹、红烧蹄筋、扒肉条、宫爆虾、醋溜木须味道都是头一份儿，最绝的还是红烧牛尾。还有一类就是炙子烤肉，比较出名的像烤肉季，我们在公司团建都吃了好多回。当然还有很多小吃，比如门钉肉饼之类的，都各有特色。我是爱吃牛羊肉的，清真餐厅，至少能保证原料没毛病。

后记

能想起来的就这些了，后面再有补充再说！

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